Masako公主世界: 寻找記憶中的味道 @ 高人館, Jaya One

幾年前我曾到訪過Puchong Branch,
當初還以為“高人”所指的是照片中的公公，因為他人“高”所以以之為名；

這一聚終於把我心中的疑團給揭開了，
這裡“高人”所指的是高州人!
那這高州又是什麼地方? 在中國哪個省份?
高州市位于广东省西南部，史称潘州，自古以来便是一个人杰地灵，经济文化繁荣昌盛的粤西重镇。地理不清楚沒關係，但名人總知道吧!古巨基&钟嘉欣都是高州人哦 ^^

根據負責人表示，
店內所售賣的菜餚，其實就是從小就享用的佳肴，
因為爺爺是高州人所以喜愛烹調高州菜，
而他這一身廚藝也就傳授給媽媽;
當初開店的目的不是要顾客吃大鱼大肉，
而是要让他们吃到住家饭的味道；

這裡售賣的飲料多為参须类，
在炎熱天下飲用如此滋补的飲料，是很幸福的!
金桔蜜糖 RM4.50

菊花洋參須
Chrysanthemum Ginseng Root

海底椰洋參須
Sea-coconut Ginseng Root

鳳梨苦瓜蜜糖汁 - 苦瓜是極為健康的食品，具有促進食慾、解毒、清涼、退火等功效。據本草綱木所記載苦瓜有清心明目的功效。雖然我知道有益健康，但是我對他是有所保留的 ^^
Pineapple Bitter Ground Honey Juice

清燉瘦肉湯 - 推薦! 老少皆宜的炖品! 汤水甜香，极大地保留了材料的原味和鲜味

胡椒粒豬肚湯 - 胡椒猪肚汤适合饭前饮用! 两者合而为汤，可温中健脾、散寒止痛，是一道滋补好汤

高州人口中的四大名菜，
包括釀豆卜、釀苦瓜、咸雞及扣肉都可以在這裡找到,
就給我一個機會為你們介紹

高州的釀料只有2種 - 山苦瓜和豆腐卜,
因為餡料松散的關系，
在釀的時候必須把食材挖個洞，
這樣才能確保釀之餡料不會在烹調的時候漏出

四大名菜之一 : 高州釀甘瓜 - Rm27 (6 Pcs)
Braised Stuffed Bitter Ground

在釀苦瓜的過程中，
廚師必須切去在苦瓜頂端的一小部份，然後將餡料從小洞中塞入；
在燜煮的時候，每條苦瓜還要”排排站"在鍋里燜煮1小時,
主要是避免里頭的餡料跑出來

四大名菜之一 : 高州黃金卜(6粒) - Rm15 - 推薦! 雖然賣相跟客家釀豆腐卜很相似，但裡面卻多了一樣跟前者沒有的材料

猜猜看, 這是什麼菜? 極少人能猜到 -- 那就是“韭菜”

其做法是先將豬肉碎和鮫魚肉炒過後，
然後把材料釀進豆腐卜里再用魚骨湯熬煮2小時；
當第一口咬下的感覺，
其口感跟客家，廣西的釀豆卜截然不同，
它少了彈性和厚實的感覺，但卻多了一份菜肉香味，而且口味偏清淡

四大名菜之一 :家鄉扣肉 - Rm15 (4 pairs)
Braised Fried Pork Belly with yam