Masako's 幸福廚房 @ Hakka Yam Abacus 客家算盤子

當我說起算盤子的時候，
很多人都會問我同一個問題 "什麼來的...?"
你們真的那麼"鄉"嗎?
不過我相信沒見過也不足為奇，可能性為以下幾點吧!
1) 外面買的價錢貴吃不起
2) 想做，可是程序繁多浪費時間
3) 本身不是客家人

我呢~這麼大曾經做過兩次，
一次為了好勝，第二次卻是為了Ben 10's farewell (兩者相隔4年.... @-@)
很多人都問我何時做第三次,
哈哈哈哈~~你們慢慢另一個4年啦!
這個就是我去年的傑作, 是不是很"像樣" ?

♥材料♥
2顆 水芋頭( 槟榔芋)
500g 薯粉
2 片 五香豆干 (切细丝, 用油爆香)
300g 猪肉碎
50g 黑木耳 (切细丝)
50 克 鱿鱼丝 (有買現成的)
数棵 青葱 (切细粒)
1 大匙 蒜茸
1 茶匙 麻油
適量 元荽(香菜)
适量 食油

*適量 盐/糖/胡椒粉/味素

♥做法♥
1. 将芋头去皮，切小块，蒸熟。稍冷，压碎成芋泥

2. 加入薯粉，1/2 茶匙盐，一大匙油，胡椒粉少许。将芋泥和加入的配料揉捏成粉糰，歇息15分钟后，即可搓捏成小面板。

3. 煮开半锅水，将小面板倒入沸水中煮至浮出水面即熟。捞起小面板，放入冷水中漂冷，用筛子沥干水分备用。

4. 用4大匙油起锅，爆香蒜茸，倒入肉碎兜抄片刻，再倒入豆腐干，黑木耳，鱿鱼丝，调味料和芋头小面板兜抄均匀，最后撒上香菜即成。

什麼是算盤子?
廣東省大埔縣頗負盛名的客家菜。眾所皆知大埔客會做生意，斤打細算一流的，沒想到他們的名菜也會跟著打如意「算盤」，令人對這道名菜充滿了許多想像。制作的技术难点在于搅拌材料时温度的把握。在烹制时以香油、葱、蒜蓉炒香，注意在起锅时调味。 其口感既弹又爽滑，味道香滑，鲜美可口。