上海宴之美味上海 @ 鑽苑, One World Hotel

侬好﹗有想過吃上海菜嗎?
如果有, 那就太好了!
從23/6 - 2/7為期10天, 在One World Hotel的鑽苑
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有4位來自上海裕景大饭店的厨师為您大展身手烹调道地上海佳肴
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這裡很漂亮很有中國風
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看看這個櫃子﹐就已經很有feel
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餐廳的一景
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為了推廣"Flavours of ShangHai"
酒店還特地請來中國駐马大使馆 - 高偉先生﹔P1020303
而我卻很榮幸的被邀請一同參加這次的美食節﹐
在酒店方面﹐她們特地安排讓我們試菜
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何為上海菜
傳統上海料理以汁濃味厚、糖重色艷為主,百年味道,值得細意品嘗。此料理主要是集北京、四川、寧波等地方風味料理之大成。此菜色主要是菜濃油赤醬、色澤鮮亮、注重原味,多以醬油、紹興酒和糖的紅燒手法,呈現菜餚的醇厚風味;滑炒、清蒸、炸溜、煨烤、酒糟也是常用的料理手法。

首先我要介紹的就是上海三喜冷菜
三喜冷菜之一四喜烤夫 (Preserved Bean Curd with Peanuts and Black Fungus)
豆筋是厨师特地從上海手提過洋﹐它的口感跟本地的不一樣﹐很Q。
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三喜冷菜之二油爆蝦 (Deep-Fried Prawn ‘Shanghai’ Style)
“油爆”感覺就很膩﹐可是從外觀看來卻不見“油”跡。除了蝦頭﹐其他部份都被我一口吃完﹗
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三喜冷菜之三熏鯧魚 (Spicy Pomfret)
= Smoke, 可是卻被譯成“spicy"﹗一道沒有辣味卻甜中帶脆的鯧魚, 讓我們吃了停不了口....
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上海酸辣湯 (Hot and Sour Soup ‘Shanghai’ Style)
這道菜還好﹐既醒味又暖胃﹗或許我們見識少﹐竟誤把竹生當姜絲
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青椒炒肉絲 (Sautéed Shredded Beef with Pepper)
一道“出乎意料”的菜﹐肉絲入口細綿﹐完全不是印象中硬中帶韌的牛肉。聽師傅說﹐在腌制過程中﹐把鹽水充份打入肉中,當肉類烹調後﹐依然可以保持其細嫩。
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紅燒盤龍鰻 (Braised Whole Eel with Soya Sauce)
單看外表就知考刀功﹗如何把龍鰻連身帶頭呈現在顧客前﹐唯有親身試吃才能體會
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土豆燜雞塊 (Braised Chicken with Potato)
好一道家鄉菜﹐我們都很喜歡﹗相信是今晚最受歡迎的﹐因為它讓我們想起媽媽的“味道”
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菌菇菜膽 (Sautéed Scallop with ‘Bok Choy’ and Mushroom)冬菇的軟帶子的甜﹐把這道普通菜推向另個領域﹐好吃﹗只是﹐為什麼菜膽會變小白菜﹐我也抓破了頭﹗
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翡翠燒賣 (Steamed Vegetable Dumpling)
是韭菜﹐我們大家都是這麼想﹗其實﹐我們都錯了﹐這是
白菜葉﹐很特別對不﹖
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最後一道八寶粥 (Eight Treasures Congee)
八寶裡面到底有什麼﹖經過我們這班“食神”的研究﹐裡面應該有绿豆、赤小豆、红枣、花生、莲子、桂圆、薏仁和米熬制成。
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其實這並不在餐單裡 (Set D)﹗我卻多嘴的跟師傅說我沒試過﹐他竟然好人到為我們做一份﹐感激-ing﹗
桂花糕 (Sweet Scented Osmanthus Rice Cake)
在印象中這是皇帝貴族才能吃到的甜品﹐沒想到我這個公主也有機會嘗到﹐好開心哦~~~
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如果你已經被我的照片吸引了﹐那就心動不如行動﹐趕快撥電 +603-7681-1159 預約吧﹗

Address : One World Hotel, First Avenue off Dataran Bandar Utama, PJ

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