Masako's 幸福廚房 @ 铃儿响叮当的季节

".........叮叮当叮叮当, 铃儿多响亮........."
闻到一阵阵@肉桂香,
让我种冲动想做個姜饼送给我想的人,
你....收到了吗?

薑餅德文是Lebkuchen,早於1296年德國烏爾姆(Ulm)及1395年紐倫堡(Nürnberg) 已出現,是一種用蜂蜜、香料、乾果、杏仁等製成的糕點,薑在當年的歐洲是昂貴香料,在節日糕餅加入薑,後來人們更流行在聖誕節互贈薑餅。「薑餅之都」紐倫堡出產的最著名,薑餅包裝也以豪華精美見稱。

材料
起酥油150g, 糖120g, 鹽2g, 雞蛋1顆, 麵粉330g, 姜粉 4tsp, 肉桂粉 3tsp, 梳打粉 2tsp, 香草精2tsp
糖霜材料
糖霜1磅、他他粉半茶匙、蛋白3個

做法
1. 起酥油在室溫下放軟化後﹐加入糖及香草精﹐用攪拌機快速打發呈奶油糊
2. 篩入麵粉和其他粉類﹐用手抓成均勻的麵團。將麵團包入保鮮膜內﹐鬆弛約20分鐘
3. 用木棍干成四方形﹐厚度0.5mm。
4. 用模型蓋出喜歡的形狀
5. 170度烤約15-20分鐘

* 半途要搽牛奶在餅乾上﹐ 直至呈現金黃色即可出爐

糖霜做法
1. 把糖霜及他他粉置碗內過篩。
2. 加入蛋白,以電動攪拌器拂打約8分鐘至稠身,即可擠在薑餅上作裝飾。

姜餅的美麗傳說
傳說1﹕在聖誕節晚上如果在聖誕樹下吃了姜餅﹐那麼來年就會和心愛的人永遠在一起
傳說2﹕以誠意製造出來的人形姜餅﹐會受小仙子祝福﹐得到神奇力量﹐可以在夜闌人靜時隨意活動。

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